時なし大根

和歌山に住む義父が夏にいつも送って頂く「漬物」があります。

これは時なし大根の漬け物です。

薄く切った時なし大根に塩をまぶし、梅酢とシソで一晩ほど漬けると出来上がります。

時なし大根とは時季に関係なく収穫できる大根で、根は細長く30センチメートルほどの長さ。

直径約3センチメートル、やわらかく漬物に適しています。

スーパーなどでは見掛けませんね。

青首大根なとでチャレンジしてみましたが、失敗でした。

やはり時なし大根が一番美味しいです。